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Tieffenbach

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Les amateurs Schneckedudle se sont régalés

Les spécialités culinaires ont le vent en poupe en Alsace Bossue. A Tieffenbach ce sont les Schneckenudle qui ont attiré les amateurs de ripaille ce dimanche. La veille les membres du club sports et loisirs ont passé la journée pour préparer plus de quatre mille de petites ravioles. Tôt le matin, la viande hachée a été préparée. Ensuite direction le boulanger pour préparer la pâte. Ces ingrédients ont ensuite rejoint la cuisine du mille club où une douzaine de bénévoles était à pied d’œuvre. Une fois la pâte passée plusieurs fois au rouleau, elle est étalée puis la viande hachée appliquée. Le tout est roulée en un long boudin. Découpées en fines tranches, les petites ravioles sont cuites rapidement à la poêle pour garder leur consistance. Une fois refroidies, elles sont placées dans des caissettes et gardées au froid jusqu’au lendemain. Le dimanche matin il reste à préparer deux sauces au choix et la salade qui accompagnera le met. Chauffées comme des pâtes dans de grandes marmites, servies à volonté, les quelque 150 convives ont vidé les plats avec gourmandises. Plus de 130 portions ont également été vendues dans des barquettes à emporter.
Cela fait plus de 30 ans que nous réservons le premier dimanche de septembre pour cette fête, précise Roland Letscher le président du CSL, et je suis content d’avoir pu rajeunir l’équipe de bénévoles même si je suis maintenant l’un des plus anciens !





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